之前做过一次红烧肉,先焯水再煸,然后炒糖色儿再炖,虽然这样做出来的肉不腥不腻,但瘦肉部分容易炒老变硬,不是很理想,今天尝试一种新做法,号称正宗本帮红烧肉。
制作过程:
1、 五花肉切成块,可以大一些,连瘦肉、肥肉和皮一起,把油加热,放入切好的五花肉小火煸一下,直到肉变金黄色后取出,这样做的目的是把肥肉中的油煸出,去腻
2、 锅中倒入大概600ml啤酒,煮沸,把刚才煸好的肉放入,加入几片生姜,倒入适量老抽和食盐,这回没有放香料,然后盖盖,小火炖大概50到60分钟
3、 最后加入几块冰糖,来回翻炒,大火收汁,这道红烧肉就做好了
这样做的红烧肉口感嫩滑,不腥不腻,香甜可口,非常适合老年人和小朋友品尝,更重要制作过程简单,省时省力,以后就这样做啦
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