干煸四季豆

今天做的干煸四季豆，味道也不错 😄

制作过程：
1、 把四季豆洗净，去掉两头和丝，掰成段，备用
2、 葱姜蒜切末，备用，另外准备两颗红辣椒，也切成末，注意切辣椒的时候用手指肚按着辣椒，不要用指甲去掐，避免粘到皮肤，不然会火辣辣的，烧得疼。因为辣椒会产生一种辣椒素，会使微血管扩张，加速局部代谢，导致皮肤发红发热，还会刺激痛觉神经。一旦皮肤粘到辣椒，用食醋或者热水清洗。
3、 再准备一小块猪肉，也切成末
4、 热锅加油，大概7成热，把四季豆放进锅里，开小火煸，直到豆子表皮起皱，盛出来放碗里，备用
5、 热油，放葱姜蒜炝锅，再放进辣椒末，小火煸，再放入肉末，翻炒片刻，最后放入煸好的四季豆，大火翻炒，点些生抽和蚝油，最后放盐，出锅

四季豆含有大量的优质蛋白和一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高（这些都是啥？😭），是一种营养价值很高的蔬菜。

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鱼香茄子

前几天做的红烧茄子，今天换个做法，试试鱼香茄子。

具体操作过程：
1、 葱姜蒜切成沫，备用
2、 茄子洗净削皮，切成块，放入打散的鸡蛋和两勺淀粉，充分搅拌，使每个茄丁都均匀裹上一层蛋清
3、 油烧7成热，放入准备好的茄丁，炸到颜色变成金黄色，盛出放进小碗里，备用
4、 准备调料，放入三勺番茄酱，一勺生抽，一勺蚝油，加入适量盐和淀粉，再倒入一些清水，最后加些白胡椒粉（这个很重要，由于胡椒的原因，会使鱼香的味道更浓更冲），充分搅拌，备用
5、 最后，油烧热，放入葱姜蒜沫，放入配好的调料，翻炒片刻，放入炸好的茄丁，再翻炒2，3分钟，就可以出锅了

这道菜色香味俱全，由于茄丁被鸡蛋裹得很紧，炸过之后更紧致，有像吃豆腐的感觉，由于调料搭配得好，鱼香味道很浓，又有像吃肉的感觉，比吃肉省钱哈。

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红烧茄子🍆

茄子比较吸油，每回做红烧茄子都要使用太多油，这次尝试下新的做法。

制作过程：
1、 准备配料，葱姜蒜，姜切丝，蒜切片（红烧茄子多放些蒜，提味）
2、 茄子切片，锅里不放油，干烧茄子，目的是把茄子中的水分煸出来，然后把茄子盛出来
3、 油加热，放葱姜炝锅，把刚才煸出水份后的茄子倒入锅中，大火翻炒，大概4，5分钟后放入蒜，继续翻炒，一定要把茄子煸透，根据喜好加些糖也很不错
4、 最后加盐，点颗红辣椒，出锅
5、 最后也可以勾芡，用淀粉，盐和水搅拌后倒入锅中，翻炒片刻，出锅

备注：红烧茄子搭配点肉片一起炒也很不错

茄子的营养价值（摘自度娘）：
⒈ 茄子含有碳水化合物、维生素、蛋白质、脂肪以及磷、铁、钙等多种营养成分
⒉ 茄子中维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克，可以增强人体细胞间的黏着力，防止微血管破裂出血、减低脆性及渗透性，增强毛细血管的弹性。（这个太专业，不明觉厉）
⒊ 茄子纤维具有降低胆固醇的功效。国外学者曾经提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

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萝卜尖椒鸡丝

Due to net thing，this is duplication.

现在是特殊时期，2020年的新冠比2003年的非典来得稍早一些，实际情况大概率比民众知道的时间还要早，由于传染性更强，所以危害更大，当地政府要承担责任，现在只能远程办公，在家就是不添乱，分享些烹饪心得（工作完成的前提下哦，别被老板看见 😰）。

制作过程：
1、 把胡萝卜和长尖椒洗净，切丝，备用
2、 鸡胸肉也切丝，放盐，淀粉和生抽，腌制备用
3、 油热后，放葱姜炝锅，放入鸡丝，爆炒1，2分钟，捞出盛放小碗里，把肉先炒好可以最大程度保持肉的原始味道
4、 再热油，加葱姜，放入切好的胡萝卜和尖椒，爆炒4到5分钟（可以少加些温开水），再放进刚才炒好的鸡丝，加些蚝油，翻炒大概2，3分钟，最后放盐，可以根据自己喜好放红辣椒提味，最后出锅。

这道菜颜色不错，有红有绿，味道可口，营养也丰富，适合老年人和小朋友。

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萝卜尖椒鸡丝

现在是特殊时期，2020年的新冠比2003年的非典来得稍早一些，实际情况大概率比民众知道的时间还要早，由于传染性更强，所以危害更大，当地政府要承担责任，现在只能远程办公，在家就是不添乱，分享些烹饪心得（工作完成的前提下哦，别被老板看见 😰）。

制作过程：
1、 把胡萝卜和长尖椒洗净，切丝，备用
2、 鸡胸肉也切丝，放盐，淀粉和生抽，腌制备用
3、 油热后，放葱姜炝锅，放入鸡丝，爆炒1，2分钟，捞出盛放小碗里，把肉先炒好可以最大程度保持肉的原始味道
4、 再热油，加葱姜，放入切好的胡萝卜和尖椒，爆炒4到5分钟（可以少加些温开水），再放进刚才炒好的鸡丝，加些蚝油，翻炒大概2，3分钟，最后放盐，可以根据自己喜好放红辣椒提味，最后出锅。

这道菜颜色不错，有红有绿，味道可口，营养也丰富，适合老年人和小朋友。

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洋葱炒羊肉

今天用洋葱搭羊肉做道菜，不知道是不是好吃？

具体做法：
1、 洋葱切块，羊肉洗净切片，加盐，淀粉和生抽，腌制好，备用。
2、 油热后，放入花椒炝锅，味道出来后再把花椒捞出（为了省事不捞出来也行，吃的时候再挑麻烦一些），再放入葱姜炝锅，放入切好的羊肉，爆炒2到3分钟
3、 再放入洋葱，加些蚝油，翻炒大概4到5分钟，最后加入盐，再放些孜然味道更好，最后出锅。

第一次做，味道还是蛮不错的哈。羊肉性温，天冷吃羊肉可以暖胃，抵御寒冷，昨晚北京开始下雨，然后又雨夹雪，最后大雪，明显感到气温大幅下降，正好吃点羊肉。洋葱含有前列腺素A，能降低血粘度，提神醒脑，预防感冒。（摘自度娘，不知道前列腺素A和后面是啥关系，不过特殊时期预防感冒很重要），附上一个和感冒有关的笑话

少出门啊，现在可别感冒了。好护士都去湖北前线了。一小伙去社区门诊扎针，小护士有点紧张，连扎9针都没扎准。 小伙急了，说：美女，你是不是叫李十针？小护士尴尬的笑了笑，答到：这里的护士都去武汉了，我是西藏来实习的，名字叫扎死得勒！

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