红烧黄花鱼

昨天做了条鱼🐟

开始犹豫怎么做？烧烤，清蒸，还是红烧？其实做法主要根据是什么鱼，如果是鲈鱼可能会考虑清蒸，如果是草鱼应该会用烤箱，今天是黄花鱼，最后决定还是红烧吧。

刮鱼鳞清鱼肚麻烦一些，大概用了20分钟，然后晾一晾控控水。

红烧配料一定要足，准备好葱姜蒜。有人喜欢用打散的鸡蛋先裹住鱼，然后再红烧，这样貌似是为了炸的时候不沾锅，但损失了鱼的原始味道，我不喜欢这样，我决定直接炸，这样可以保持原汁原味，另外可以通过其他途径避免炸的时候粘锅，后面详细介绍。

具体做法如下：
1、把油烧热，用布把鱼身上水擦干，放入锅中，不要马上翻炒，大概3，4分钟后，等鱼的底面变成金黄色再轻轻晃动锅，让鱼可以脱离开锅面后再用铲子把鱼翻过来炸另一面，这样可以避免粘锅的情况（由于锅小，把鱼切成了两段）
2、大火炸大概6，7分钟后放入葱姜蒜，可以再放些糖或者料酒去腥味，然后加入适量温开水，盖上锅盖，调成小火，这样会比较入味
3、小火焖大概5，6分钟，等汁收的差不多了，最后放适量盐，可以再根据喜好放点红辣椒，这样就可以起锅了，注意汁收的越多鱼的味道会越香

虽然样子有些不太好看，不过味道还是很香的。

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2020-02-13

cn

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《好莱坞往事》

很早就下载了这部影片，但一直没看，借着第92届奥斯卡金像奖这股风，昨天看完了。

一句话总结，基本没看懂。这部影片描述的是20世纪60年代时的好莱坞情况，因为对当时的历史事件，当时的电影和明星演员都不熟悉，所以对故事主线没有感觉也不足为奇了。但是看完影片后，倒是对当时一些支离破碎的故事有了一些了解，当时正是西部片开始没落的时期，其他类型片逐渐崭露头角，比如成人片，还有武打片，李小龙也闪亮出境，可惜被皮特“温柔”的“扁”了一把，影片也透露出小龙的发迹是由于担当当时某大牌导演的武术教练，那个时期还正处越战时期，度娘了一下越战居然持续了将近20年之久。

对电影内容没感觉，只剩下对演员的感受了，两位既有颜值又有演技的当家明星出演，互飙演技好不过瘾，小李子的表演一如既往的投入，表情和肢体语言一如既往的夸张，中间有一段时期需要增肥十多斤，也明显能看得出小李子变胖的体型和脸庞，还真是不容易，很敬业哦。57岁的皮特凭此片获得最佳男配角，不老男神确实够酷，小李子饰演靠西部片成名，在当时西部片开始没落时的处境，各种力不从心却又要努力奋斗的过程，皮特饰演小李子的特技演员，影片也很好的表现了两人地位的差异，却又不寻常的友谊。

此片除了夺得最佳男配角奖，还获得了最佳艺术指导奖。推荐两类人观看此部影片，一是有兴趣了解20世纪60年代好莱坞的朋友，二是喜欢看帅哥的朋友。

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• Critic: AA
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• 별점: AA

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2020-02-12

cn

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秋葵炒虾仁

烹饪自娱自乐遵循两条基本原则：
1、食材搭配合理，营养丰富，适合老年人和小朋友。
2、制作简单，这点非常重要，由于特殊时期，这才有时间研究下烹饪，特别是小屁孩不在身边，才有时间和精力在远程干活之余自娱自乐一下。

今天做秋葵炒虾仁，第一次吃秋葵是在广东，大概在2013年，据说秋葵适合男士吃，可以起到“壮阳”的效果，真实情况不得而知，大概率是个噱头，吸引眼球而已。记得当时北京还没有这个菜，大概半年到1年之后，北京市场上才开始有卖秋葵的了，比南方晚一些上市。

由于“家里蹲”，所以有时间提前做准备，上午就把食材从冰箱里取出来了，虾仁化冻，秋葵洗净，真正开炒之前一到两小时，再把食材准备到就绪状态，该切片切片，切段切断，再把葱姜蒜准备好。这样，真正烹饪用不了几分钟就搞定了。

做法如下：
1、把秋葵洗净，切成小段，备用。
2、虾仁化冻洗净，准备好备用，昨天还剩了些鸡丁，搭一起用。
3、把油热透，放入切好的葱姜炝锅，再放入秋葵，翻炒大概5分钟即可，最后放入虾仁，再翻炒2分钟，点些生抽，放入蚝油，最后放盐，出锅。

这道菜制作就非常简单，吃起来既爽口又有营养。

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2020-02-11

cn

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茭白青椒鸡丁

由于新冠肺炎疫情的影响，不得不远程工作，所以就一边干活，一边自娱自乐。
今天准备了一道菜，茭白青椒鸡丁。
具体做法如下：
1、准备好鸡胸肉，切成小块，放适量淀粉、盐和生抽，腌制大概20分钟，备用。
2、茭白洗净去皮，切片，青椒洗净去蒂，掰成菱块，剩下的切成条，一起备用。由于青椒昨天用完了，所以用了一颗彩椒。
3、开炒，油热后放入葱和姜，先把腌制好的鸡胸肉爆炒，然后取出放一小碗里。再爆炒青椒和茭白，大概7，8分钟后再放入炒好的鸡胸肉，然后放入适量生抽和蚝油，最后加盐，快速翻炒片刻，然后出锅。这样，这道菜就做好了。
这道菜做起来简单，吃起来可口，而且营养丰富，非常适合老年人和小朋友。

另外说两句题外话，第92届奥斯卡金像奖落幕了，《寄生虫》出乎意料获得最佳影片，另外几部影片排入队列，《爱尔兰人》、《急速车王》，《好莱坞往事》和《1917》，希望有时间能尽快看完，希望有时间有激情再写点影评。

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