鸡丁炒面

把面条煮熟，用凉水过一遍备用。

鸡腿肉切丁，放生抽老抽食盐和淀粉，充分搅拌腌制二十分钟备用，长尖椒切片，香菇用清水焯一分钟切片备用。

锅中加油，七成热，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，倒入腌好的鸡丁，大火翻炒两分钟，再倒入尖椒和香菇，继续翻炒一分钟，最后倒入用凉水过过的面条，小火慢慢翻炒两分钟，最后撒适量食盐，出锅。

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手抓饭

牛肉洗净切丁，放生抽老抽食盐，胡椒粉耗油和淀粉，搅拌并腌制十分钟。
胡萝卜洋葱切条备用。
油加热，倒入牛肉丁翻炒片刻，再放入胡萝卜和洋葱条，大火翻炒，放适量生抽和食盐，然后倒入电饭煲。
再加入适量大米和清水，调至蒸饭。饭熟后搅拌充分，撒入适量葡萄干，这样手抓饭就做好了。

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金针菇蒸鸡丁

把鸡胸肉洗净切丁，放生抽老抽食盐，孜然粉耗油和淀粉，搅拌腌制二十分钟。

金针菇洗净去根，平铺在盘子底部，把腌制好的鸡丁平铺在金针菇上面，大火蒸二十分钟，最后撒上小葱和干辣椒，再淋上烧热的油，这样就做好了。

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扁豆焖面

把扁豆洗净掐掉两头，掰成小段，油热七成放入，小火煸到表皮起皱即可，取出成盘备用。

猪肉切片，放生抽老抽食盐，胡椒粉辣椒面淀粉，充分搅拌，腌制十分钟。

油热后放葱姜蒜末炒香，倒入猪肉翻炒二十秒再倒入扁豆，大火翻炒，最后加适量水再放入买来的面条，关小火闷二十分钟，期间用筷子挑开面条防止粘连，最后再加入适量食盐和生抽，就做好了。

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香菇滑鸡

滑鸡的意思是肉嫩，肉嫩的关键是腌制，把鸡肉洗净切块，放生抽老抽耗油，白胡椒粉食盐料酒，再放淀粉，用手抓，充分抓拌，腌制30分钟。

洋葱切片，香菇洗净用清水焯一分钟取出。

锅中加油，烧至七成热，倒入洋葱和香菇，大火翻炒20秒，再倒入腌制好的鸡肉，继续翻炒，倒入一罐瓶酒，小火炖30分钟。

最后再放适量食盐和耗油，干辣椒，出锅。

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辣子鸡胗

把鸡胗洗净切块，放生抽，食盐，白胡椒，料酒和淀粉，充分搅拌，腌制二十分钟。
锅中加油，放入葱姜蒜炒出香味，加入一勺黄豆酱继续翻炒，再放干辣椒和花椒，翻炒十秒后倒入腌制好的鸡胗，再大火翻炒一分钟，最后加盐，撒些白芝麻，这样辣子鸡胗就做好了。

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