红烧茄子🍆
茄子比较吸油,每回做红烧茄子都要使用太多油,这次尝试下新的做法。
制作过程:
1、 准备配料,葱姜蒜,姜切丝,蒜切片(红烧茄子多放些蒜,提味)
2、 茄子切片,锅里不放油,干烧茄子,目的是把茄子中的水分煸出来,然后把茄子盛出来
3、 油加热,放葱姜炝锅,把刚才煸出水份后的茄子倒入锅中,大火翻炒,大概4,5分钟后放入蒜,继续翻炒,一定要把茄子煸透,根据喜好加些糖也很不错
4、 最后加盐,点颗红辣椒,出锅
5、 最后也可以勾芡,用淀粉,盐和水搅拌后倒入锅中,翻炒片刻,出锅
备注:红烧茄子搭配点肉片一起炒也很不错
茄子的营养价值(摘自度娘):
⒈ 茄子含有碳水化合物、维生素、蛋白质、脂肪以及磷、铁、钙等多种营养成分
⒉ 茄子中维生素P的含量很高,每100克中含维生素P750毫克,可以增强人体细胞间的黏着力,防止微血管破裂出血、减低脆性及渗透性,增强毛细血管的弹性。(这个太专业,不明觉厉)
⒊ 茄子纤维具有降低胆固醇的功效。国外学者曾经提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
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