鱼香茄子

鱼香茄子

鱼香茄子

前几天做的红烧茄子,今天换个做法,试试鱼香茄子。

具体操作过程:
1、 葱姜蒜切成沫,备用
2、 茄子洗净削皮,切成块,放入打散的鸡蛋和两勺淀粉,充分搅拌,使每个茄丁都均匀裹上一层蛋清
3、 油烧7成热,放入准备好的茄丁,炸到颜色变成金黄色,盛出放进小碗里,备用
4、 准备调料,放入三勺番茄酱,一勺生抽,一勺蚝油,加入适量盐和淀粉,再倒入一些清水,最后加些白胡椒粉(这个很重要,由于胡椒的原因,会使鱼香的味道更浓更冲),充分搅拌,备用
5、 最后,油烧热,放入葱姜蒜沫,放入配好的调料,翻炒片刻,放入炸好的茄丁,再翻炒2,3分钟,就可以出锅了

这道菜色香味俱全,由于茄丁被鸡蛋裹得很紧,炸过之后更紧致,有像吃豆腐的感觉,由于调料搭配得好,鱼香味道很浓,又有像吃肉的感觉,比吃肉省钱哈。

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