香菇滑鸡

滑鸡的意思是肉嫩，肉嫩的关键是腌制，把鸡肉洗净切块，放生抽老抽耗油，白胡椒粉食盐料酒，再放淀粉，用手抓，充分抓拌，腌制30分钟。

洋葱切片，香菇洗净用清水焯一分钟取出。

锅中加油，烧至七成热，倒入洋葱和香菇，大火翻炒20秒，再倒入腌制好的鸡肉，继续翻炒，倒入一罐瓶酒，小火炖30分钟。