蒜香排骨

使用猪肋排，洗净沿骨缝隙切开，用凉水焯，放生姜和料酒去腥，捞出血沫子，盛出放置盘中控干水分。

在排骨中放生抽老抽，耗油，适量食盐，腌制二十分钟，多切蒜末加入其中，用蒸锅，大火烧开，开中火蒸三十分钟，最后撒葱末出锅。

这样蒜香排骨就做好了，肉质细腻，蒜香扑鼻，而且没有用任何食用油，更健康。