疫情期间感觉厨艺大涨😁
今天来个炸豆腐，把豆腐切块，先用开水泡三十分钟，加少量食盐可以消去一些豆腐的腥味。
打一个鸡蛋搅拌均匀，锅中加油烧至七成热，夹一片豆腐，先裹一层淀粉再沾一层蛋清，下锅炸至金黄，取出备用。
调好料汁，生抽食盐白糖和醋，再放入淀粉和适量清水。
锅中留少量油，放葱姜蒜末炒出香味，下入刚炸好的豆腐，大火翻炒二十秒，炒至定型，倒入料汁，继续大火翻炒二十秒，最后撒适量白芝麻，出锅。
这样做的炸豆腐，外焦里嫩，香甜可口，十分开胃。
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