这道空气炸锅炸虾是老婆大人新的尝试。
用空气炸锅炸出来的虾一点油都没有,还很香脆。
有兴趣的可以按照下面的做法来做。
🍤 做法:
1️⃣ 虾洗干净控干,去除虾壳(虾尾部的壳留着),挑去虾线。用料酒,生抽,少许白胡椒,一点点糖粉腌制半小时。腌制食材,我总喜欢加一点点糖来吊鲜。
2️⃣ 面包粉用少许油炒至微微发黄。放置一边待凉。这一步是因为虾本身的油脂不是很多,怕成品口感太干。
3️⃣ 虾拍上薄薄的淀粉,沾上蛋液,最后裹上面包粉。串成虾串。
4️⃣ 放入炸锅,可以叠放。我这次做了18只虾,目测一锅应该可以做30个左右。350华氏度,10分钟左右。等到变成金黄色就可以出锅了。注意,中间5分钟左右,上面那一层翻一下面,移动下位置。因为虾的表面比较平整,所以叠放的话,食物间隙不大。为了防止粘面,翻一下比较放心。
🍤口感:感觉和油炸的很接近。外面的皮又香又脆,内部的虾弹牙鲜嫩,还有汁水。
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