自从家里买了空气炸锅后,老婆对它爱不释手,基本油炸的东西都用空气炸锅弄,利用率杠杠的!
以前我们家猪蹄一般都是卤的,这次老婆用空气炸锅试试皮脆肉糯的烤猪蹄。
这是成品:
老婆的做法:
- 猪蹄洗干净,飞水,去除表面剩余的毛。然后放入instant pot 加料酒,姜片,葱结,煮肉模式30分钟。这是为了让猪蹄熟透。直接空气炸锅容易导致内部不熟。
- 取出来再次冲洗干净表面油脂。切成更小块。汤可以作为高汤使用。
- 用烧烤酱,或者喜欢的口味调料腌制1个小时以上。推荐图中的烧烤酱,鲜甜口味的。看到很多菜谱是猪蹄再烤,我也尝试过。我觉得卤的味道会和后期烤的调料冲突。而且卤水会造成浪费。所以我选择清煮再腌制。
- 空气炸锅325华氏度,7-8分钟。然后取出撒上烧烤粉,晃动均匀。继续325华氏度5分钟。最后,撒辣椒粉。400度3-5分钟,大功告成。时间根据猪蹄大小调整。
可以开吃了~
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