四喜丸子（红烧狮子头🦁️）

看了朱师傅@angelina6688的红烧🐻，那我就来分享一下老婆最爱的一道菜—红烧狮子头🦁️

传统油炸的做法比较繁琐，大量的油也不健康。于是，老婆尝试着用她最爱的空气炸锅来制作。效果不错，来分享一下做法：

肉圆的做法：

1. 猪肉糜400g，最好使用猪腿肉，肥瘦比例三比七最佳。我是中超买的腿肉，自己用机器绞碎。其实手剁口感更好一点。
2. 中等马蹄6-7个，洗净去皮后切碎。
3. 猪肉糜加入切碎的马蹄，6g姜末，一根葱切成的葱花，3g盐，一点点白胡椒粉，15g生抽，5g料酒，一个鸡蛋，15g淀粉，然后用厨师机低速搅拌成有粘性。
4. 带上不沾的手套，做肉圆。
5. 空气炸锅350华氏度 12分钟左右。中间翻一下面以免沾锅。
6. 做好的肉圆，可以冰冻保存。做面，炒菜，煮汤都是很好的选择。我这次做了四喜丸子。继续放做法。

四喜丸子的做法：

1. 锅里放少许油，放入葱段，八角，桂皮，冰糖，炒出香味。
2. 加入生抽，老抽，蚝油以及足够的热水。
3. 加入肉圆，煮20分钟。这时候，汤汁差不多减少到原来的三分之一了。根据口味，调一下味道，盛出肉圆。
4. 锅内加入淀粉水，搅拌均匀。然后将汤汁倒在肉圆上。
   加入马蹄的肉圆，口感扎实又清爽，味道完全不输油炸的哦。

好了，红烧狮子头🦁️就做好了～

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